关键词:银芽 鸡丝
[原料/调料]
鸡胸肉 1副(或鸡腿2只)
豆芽菜 1/2斤
红辣椒(切段) 1条
米酒 2大匙
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
水 4大匙
太白粉 1大匙
盐 1小匙
味精 少许
香油 少许
[制作流程]
(1)先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。
(2)起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
(3)利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感。