原料：肘子
配料：冰糖，酒，酱油，盐，桂皮，甘草，小茴香，肉蔻，八角，葱、姜
工具：锡纸或者结实的保鲜袋
做法:
1，做开水，把肘子放入焯水，然后洗净。
2，把桂皮，甘草，小茴香，肉蔻，八角包入纱布包中，个人认为桂皮和肉蔻、小茴香比较重要，八角一定不要放多，半颗就行了。
3，葱切段，姜切片。
4，把肘子放入锅中，倒入老抽酱油上色，同时放入冰糖，充分上色后，倒入料酒，并加足量水。我是用啤酒代替了水。
5，中火炖半小时后，取出肘子剔骨。用剪刀会好做些。这是因为家里的锅不够大，把骨头剔除出，肉会比较快点炖烂。
6，把骨头和肉一起放回锅里，开锅后转小火慢炖大约两小时至烂，并根据口味放盐和糖，然后收下汁。
7，肘子不很烫了，就可以取出，用锡纸包裹紧，也可以用结实的袋子。
8，肘子不热后，放冰箱过夜。
9，第2天取出，肘子就硬了而且有了形状，切片就可以了。
可以蘸点醋蒜汁吃,再卷着薄饼,很香捏.