芽菜墨鱼排骨汤

 主 料： 大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。 

做 法：  
1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。 
2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。 
3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。 
4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。 

备 注： 大豆芽菜比较寒凉，因此放入姜同煲，一方面可以驱寒，另一方面可以增加汤的美味。