风味藕夹的做法

材料：
莲藕、猪肉、食油、鸡蛋1个、面粉、精盐、葱姜末、鸡精、胡椒粉、醋、香油、辣椒油各适量。
 
做法：
1.将藕切取中段，洗净去皮，切成0.5cm左右厚的片，猪肉剁成肉糜，盛装碗内，加人胡椒粉、精盐、鸡精、葱姜末和少许蛋清，用竹筷拌均匀待用。

2.将剩余的鸡蛋、面粉，加人适量清水调成薄糊;

3.将莲藕片酿入肉馅，用另一片夹上去，轻压一下，同样方法把剩下的藕片做成藕夹；

4.将炒锅置于中火加热，倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，捞起沥油装盘。

5.取一个小碟，调适量醋、香油、辣椒油、葱花，吃的时候蘸味碟即可。

特点：
色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口。