红油蘑菇鸡片的做法

公鸡腿 2只
平菇   8片
大葱   1根
大蒜   6瓣
香葱花 2茶匙（10g）
辣酱   2汤匙（30g）
干辣椒 数只
白砂糖 2茶匙（10g）
油     2茶匙（10ml）

1. 鸡腿入温水中煮沸，撇去浮沫，煮熟捞出晾凉。
2. 平菇洗净入沸水焯3分钟，捞出沥干。
3. 葱切成片垫底，取鸡腿肉斜刀切成薄片，装入盘中，将平菇码在上面。
4. 大火加热炒锅中的油，爆香蒜茸、辣酱。
5. 另取炒锅炸香干辣椒捞出备用。
6. 将所有调味料混合制成的红油料淋于蘑菇鸡片表面即可。

小贴士

1. 鸡腿也可以购买冷冻的。
2. 平菇片不宜太大，最好大小相近。
3. 红油料趁热淋在蘑菇鸡片表面将使菜味更加鲜美。