调料：豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜
做法：
1、将锅中盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜，烧开；
2、将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；
3、锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒
4、将炒香的排骨中加入高汤（清水也行），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火
5、抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；
6、待排骨炖后放入洗净沥干水的土豆，大家可以看到有两块藕，那是偶昨天炒藕丝剩了一小块，想想也丢进去了。嘿嘿中小火，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出。