炸蛎黄的做法

    原料：海蛎黄500克，面粉150克，盐3克，花椒盐1小碟，猪油适量。 

    制法；

     1、撬开蛎壳，取出蛎黄，去硬牙，洗净泥沙，撒上盐拌匀。 

     2、净锅上旺火，入猪油，烧至八九成热，蛎黄沾上面粉入油锅炸至1分钟左右捞出，待油温再升至九成热时，将蛎黄复炸一下，速捞出入盘，用花椒盐蘸食。 

    特点：急火快炸，色泽金黄，外酥里嫩，是山东风味菜。