菜薹腊肉的做法

    主料：菜薹250g, 腊肉200g
　　配料：干辣椒5、6个，湿淀粉适量，油适量、盐适量

　　
　　1.腊肉煮20分钟左右捞出切薄片

　　2.菜薹洗净切段

　　3.炒锅中水烧开下菜薹焯烫捞出，到水龙头下用水冲凉。
　　菜薹非常容易熟，焯或炒过头了就变得软绵绵的，不好吃，所以不要焯得过久，才能保持爽脆。我是下菜薹后水再次小开就赶紧捞出冲凉。

　　4.炒锅烧热后改中火，下腊肉片煸炒；

　　5.腊肉稍稍出油时，再放入适量油，下干辣椒炒香

　　6.下菜薹，大火翻炒2分钟（期间依个人口味加入适量盐），入湿淀粉勾芡，就可以关火出锅啦