做法：
虾仁抹干，加半个蛋清不断搅拌（以不破坏虾仁为以）至蛋清上虾仁，放入冰箱20分钟左右，取出之后加入干淀粉、盐、胡椒粉拌匀，等锅中水烧开慢慢放入虾仁，再等水开盖上盖，关火，焖5分钟取出虾仁，烧热炒锅，放入一匙油，爆香姜丝，放入甜豆、红萝卜花煸炒至熟，调味，最后加入虾仁，水淀粉勾芡，撒上香葱，淋少许香油装盘。
