关键词:白菜 双菇
[原料/调料]
材料ａ：大白菜 4葉
鵪鶉蛋 12個
洋菇 12個
香菇 2朵
材料ｂ：蔥 2支
辣椒 1條
鹽 2小匙
糖 1/3大匙
香油 1/3大匙
白胡椒粉 1小匙
高湯 2杯
[制作流程]
(1)將所有材料分別洗淨，大白菜葉切5公分片，蔥切段，辣椒切片，香菇泡軟後，切絲備用。
(2)將鵪鶉蛋用熱油炸至金黃色，撈起將油瀝乾。
(3)將鍋子預熱，放入蔥段、辣椒片爆香，再放入香菇絲略炒後，加入大白菜翻炒至半軟後，放入洋菇、鵪鶉蛋翻炒數下後，加入所有調味料，以大火熬煮至大白菜軟化熟透(約需5～8分鐘)熄火，盛起放入盤中即可食用。
鵪鶉蛋炸過後，皮ｑｑ脆脆，口感很好；大白菜耐煮，當作火鍋或滷菜的材料都很適合。