香辣猪手

    做法：

　　1.姜和大蒜切片，葱切花，猪手切块去毛洗净；

　　2.大火烧开水，放入猪手焯烫1,2分钟，捞出用清水把血沫洗干净，控干水份；

　　3.(此步骤可酌情增删，牙齿不好，将猪手入高压锅压一会；

　　4.中火将炒锅中的油烧热，放入大蒜片，姜片，干红辣椒，爆炒出香味，放入处理好的猪手，(偶在此还放入板栗,胡萝卜小块)，翻炒，加入开水(如高压过,倒入压猪手的汤汁)，酱油，白糖，焖煮，直至汤汁变浓稠，起锅前调入一点醋和盐，继续翻炒到汤汁收干，起锅散上葱花即可。