关键词:粉丝 蟹柳 煲
[原料/调料]
蟹味棒 4条
冬粉 2束
蟹管肉 75公克
葱段 8段
辣椒 1根
蒜头 4瓣
嫩姜片 数片
(1)鲜美锅汁 2/3包
海鲜火锅高汤粉 少许
(2)鲜美锅汁 1/3包
香菇蚝油 1小匙
(3)太白粉水 少许
(4)香油 少许
[制作流程]
(1)所有材料洗净，蟹味棒切半，葱切段，辣椒切斜片，蒜头及嫩姜切片备用。
(2)蟹管肉先烫熟备用，锅中放水再加入调味料(1)，将冬粉放入稍煮片刻后继续浸泡备用。
(3)起油锅将蒜片入锅炸成金黄色，捞除蒜片后，再将葱段及辣椒片放入锅中爆香。
(4)锅中加入4大匙的水，将蟹管肉、蟹味棒放入稍煮并加入剩余的1/3包鲜美锅汁以及香菇蚝油调味，煮沸后以太白粉水勾薄芡，再洒上香油即可。
(5)将冬粉沥干放入砂锅中，再将勾好芡的材料一一排入砂锅即可。
如果没有鲜美锅汁时，可以少许盐及鲜鸡粉来浸泡冬粉可替代；作法(4)的鲜美锅汁则以1小匙蚝油、少许鲜鸡粉代替调味。