糖醋鱼

糖醋鱼皮脆肉嫩，酱汁香浓。

鲤鱼       1条（约600g）
淀粉       1汤匙（15g）
切粒洋葱   1/2只
切末大葱   1根
罐头菠萝片 3-4片
切丁胡萝卜 1根
切块西红柿 1只
番茄酱     2汤匙（15g）
酱油       1汤匙（15ml）
白砂糖     1汤匙（15g）
香醋       1汤匙（15ml）
油         3碗（750ml，实耗40ml）

1. 鲤鱼洗净，斩去头尾，切成2cm的厚片，沾上干淀粉。
2. 烧热炸锅中的油，放入鱼片炸至金黄香脆。
3. 另加热净炒锅中1汤匙油，放入洋葱粒爆炒至颜色变黄，加入菠萝片、西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。
4. 调入酱油、白砂糖和香醋，最后用水淀粉勾芡，煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。

小贴士

炸鱼的锅要大，油要热，最好用漏勺从底部托住鱼身，用大勺捞出热油持续地浇在鱼身上。