冬瓜盅的做法

作法：

1、冬瓜买头部或尾部一节，将它削皮，挖空中间，烧开水，把它烫到六七成熟，捞出备用；

2、盅内的材料：冻蟹肉，蟹黄，干沙虫，蛋白，粉丝、高汤；

3、将干沙虫去沙，中火用油炒，变金黄色时，捞出，用清水直接泡，用水捏碎，滤出汤汁，

小心检出沙虫末，剩下的底渣倒掉，以免掺沙。

4、锅内放入少许油，加姜丝爆香，把蟹肉、沙虫放入煸炒，加沙虫汤、高汤煮开，连同其余

的材料一起放入冬瓜盅里，开中火，蒸15分钟加盐调味即可。