桂花银鱼的做法

原料：银鱼150克 鸡蛋100克
调料：猪油（炼制）50克 大葱1克 黄酒15克 盐2克 味精2克

做法：
1. 将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。
2. 勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。
3. 勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。

特点：白黄分明，鲜咸软嫩。