【主 料】：猴头菇4两、青红椒各半两、松仁少许
【调 料】：盐3分、素易鲜2钱、湿淀粉少许，调成芡汁
【作 法】：猴头菇焯水后冲冷，切粒，加少许盐，生粉拌匀，青红椒切成同样大小，油锅烧至3成热，放入原料划散、沥干，倒入芡料颠翻，撒入松仁即成。
【特 点】：色泽鲜艳，清爽清香