鱼香豆角的做法

原料：
 
豆角500克  葱3片  姜丝少许  蒜末少许  干红辣椒10颗
郫县辣酱3汤匙（45克）  料酒1汤匙（15ml）
糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）
 
做法：
 
1）豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。（如果是蛇豆，切成小段）
 
2）大葱切片，姜切丝，蒜切末。干红辣椒用纸巾擦净后斜切成小段。
 
3）锅中倒入油大火加热，待油6成热时，放入葱丝、姜丝和蒜末爆香。改中火放入郫县辣酱，炒出红油后改大火，放入豆角丝煸炒2分钟。然后烹入料酒，糖和少许水，继续翻炒5分钟，出锅前放鸡精，不放也行。
 
ps：
 
**郫县辣酱应该剁碎一些，但我觉得没必要，太费劲，搞得到处都脏脏的，反正是那个味道，就凑合了。
 
**通常做豆角的时候都很长，为啥？怕时间不够中毒呗。所以，我们把它切成丝，或者小段，就可以大大的缩短烹饪时间。
 
**凡是需要用干红辣椒的菜菜，记得用纸巾把红辣椒擦净就行了，不要用水洗，免得放入油锅时会“爆炸”