鸳鸯蛋卷的做法

鸡蛋三只，猪肉糜半斤，番茄酱、菠菜叶少许垛成细末；

肉糜加盐、黄酒、少许酱油、葱花拌匀备用。也可加蛋青则更鲜美。也可加入虾仁等，作成三鲜肉馅。

鸡蛋里加盐、细葱花打散，在平底锅内加少许油摊成薄蛋皮;蛋液里加10克油，摊蛋皮时锅内可以少放油，就容易摊好。

将蛋皮四周大致切成方形；

蛋皮上铺上调好的肉糜，在肉糜一端边缘铺上一条番茄酱，另一端铺上一条菠菜碎细末；

从番茄酱、菠菜细末两边向中央卷拢；

将卷好的蛋卷放入方形饭盒内上屉蒸15分钟；

取出放入冰箱冷藏1小时后切片装盘。