麻辣香锅

主料：藕、土豆、海带、芹菜、红薯、午餐肉、平菇、金针菇、虾、毛肚、木耳、豆腐皮、芹菜
配料：重庆火锅底料100克、冰糖5克、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜

1. 主料洗净、切片，葱切段、姜切片
2. 锅入油（比平常炒菜多一些），五成热时放入葱姜蒜炒香。放入重庆火锅底料炒化。
3. 放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。
4. 按放入主料：藕片、土豆平、红薯片、平菇、海带、木耳，用中火翻炒。
5. 再放入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮，最后放虾和毛肚。

小贴士

1. 蘑菇、芹菜等会出水，炒至过程中就不用加水了。
2. 要不断翻炒，以免糊锅。
3. 毛肚易熟，要最后放。