我们祖先“炝生为熟”、“燔而食之”。炝、燔就是烧烤，所以说，上古时人们围坐在篝火前，享用烤熟了的野味，大约应是现代烧烤的起源。烧烤，英文叫做“barbecue”，通常就简写为bbq，这说法好可爱。烧烤那股焦香的味道和鲜嫩多汁的口感，是跟其他用锅碗瓢盆烹饪出来的美味所不同的，而自助烧烤，更是将吃烧烤的乐趣升华———吃已经退而求其次，人们感受的是把生活含在嘴里，让它如糖一样慢慢融化在心里。果然，将入秋季，城里城外已刮起一阵bbq旋风，大家呼朋唤友齐齐出动，张罗烧烤啦———
diy烧烤：回归大自然
自己筹备烧烤，一般把地点定在外面的烧烤场或者自家露台上。大家一起围炉烧烤，长叉相交，总少不了一阵“械斗”，甚至是升级到“食物相争”，快乐自在其中。至于食物的质量，当然难与专门的烧烤店相比了。
烧烤的时候，大多数人会“急于求成”，把食物尽可能地靠近炉火，无聊时不断加油添蜜，提升卖相，结果不是食物烧焦、硬邦邦的，就是半熟半生。
据专营烧烤的行家介绍，其实调味的酱料贵在用得精，而不贵多。以烤羊肉为例，首先就要注意用火均匀，先烤30秒左右，然后擦上一层薄薄的生油，再加少量调料烤20来秒就已经大功告成，全程才一分钟！烤出来的羊肉爽口甘甜又新鲜。
为了准备一次烧烤，你可能会忙得不可开交，但是这个过程也是乐趣之一。以下物品一定要备齐：
1、根据人数，买好一次性的碗碟刀叉、饮料。
2、生油、酱油、蜂蜜等酱料，以及分别配上刷子（一般用毛笔或者排笔）。
3、尽量多的报纸，人均两份为佳，方便垫坐或垫放食物。
4、面包、棉花糖等零食和桔子、葡萄、香蕉等容易食用的水果，好打发烧烤过程的时间。
5、食物要难易搭配。最受欢迎的要数容易烧熟、口味多样的各式肠仔、丸子，另外还要配备少量的牛肉、鸡翅，最好提前腌制。
烧烤技巧：show出你的魅力
“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
a、直接烧烤
1、把球炭放在烧烤炉炭架的中央。
2、把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
b、间接烧烤
1、球炭点燃后置于炭架的两端。
2、肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
3、盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和炭料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤炭。
1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。
2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。
3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。
4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧！这时你的个人魅力也尽显咯。（网）
烧烤的额外提醒
1、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。
2、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火，以免烫伤。引炭时不要让孩子动手。
3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。
4、戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。
5、带上足够的饮用水。
6、带上烫伤药还是必要的。
7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
8、烧烤后炉中的炭若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。