用料：虾仁200克，熟火腿末1大匙，鸡蛋清1个，咸面包1块，甜面酱、花椒盐适量，味精1小匙。
做法：1.将面包碎切成渣，加虾仁捣成的浆用力和匀，加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥，然后将火腿末和在里面。2.炒锅在中火上烧热，下油，烧至4成熟，将虾泥捏成小圆柱状放入油锅，在小火上炸2分钟；待虾泥炸成玉白色时，转旺火再炸。
3.炸至呈金黄色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。
小贴士：如果用明虾做，明虾的头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留做它用。或者用虾头和豆腐同煮。就是一道美味又有营养的“虾头豆腐汤”喽。