火爆腰花

质地细嫩，咸鲜醇厚。

猪腰   300g
黄瓜   1根
姜     3片
大葱花 1茶匙（5g）
蒜     3瓣
红泡椒 100g
盐     1茶匙（5g）
酱油   1汤匙（15ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
香醋   1汤匙（15ml）
料酒   1汤匙（15ml）
水淀粉 2汤匙（30ml）

1. 猪腰洗净，平片成两块，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形。黄瓜从中间刨开，然后斜刀切成薄片。蒜瓣拍散。红泡椒剁碎。
2. 将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，调和成汁。
3. 用尚朋堂电磁灶的中档火力加热锅中的油，然后放入大葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香，再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，然后放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。