巧克力石板街慕斯蛋糕的做法

原料

慕斯蛋糕底层：可以用普通戚风蛋糕底（戚风蛋糕的做法请看：完美戚风），如果没有戚风蛋糕，可以用饼干碎(把乐之饼干或者奥利奥饼干压碎) 200克加黄油（融化）混合成的蛋糕底来代替。（请参考本博旧文：奶酪蛋糕）
 

慕斯层：巧克力60克，牛奶160毫升，蛋黄2只，砂糖15克，鲜奶油120克，鱼胶粉15克，水50克，朗姆酒少许，棉花糖，杏仁粒和巧克力酱少许

装饰：棉花糖，巧克力粒，杏仁粒，溶化的巧克力酱适量。

 
制作：

 1， 有戚风蛋糕的准备好一片戚风蛋糕做为底层。没有的，请把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。放入冰箱冷藏。
2， 将奶油打到6分发，放冰箱冷藏备用。
3， 鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液。
4， 把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。（以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化）
5， 蛋黄打散，加入砂糖打到颜色变浅。（可以隔水加热打，比较容易打发）
6， 把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油

7， 把戚风蛋糕放在慕斯圈里，（蛋糕和慕斯圈不要有空隙，如果有，请务必用蛋糕碎把空隙填满，否则，倒入慕斯的时候会流出去）把棉花糖和巧克力酱以及杏仁都铺在戚风蛋糕上。然后把慕斯倒进慕斯圈里。入冰箱冷冻直至凝固。（冷冻需要1-2个小时，冷藏最好在8个小时以上，特别说明，每款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样，凝固时间也不同。）
8， 从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住慕斯圈数秒，慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕上撒上巧克力，棉花糖和杏仁粒进行装饰，周边也可以用巧克力碎屑进行装饰。rocky road的装饰随意性很大，把材料随便撒上即可。