关键词:狮子头 红烧
原料：五花肉若干 （肥瘦可以根据自己喜好选择）
配料：小青菜、一个鸡蛋
作料：盐、料酒、生粉、酱油、鸡精、糖。
操作步骤：
1、肉斩成泥，加入适量的盐、料酒、生粉、蛋清向同一方向搅拌均匀。
注意----料酒要少，盐也不要多放。因为酒味重了不好吃，咸了难调整，淡了汁可以调味重点的。
2、将调好的肉泥揉成球状。（大概是一手握得下吧。，太小了就是肉丸了，太大了不容易透）
3、油入锅到七成热，下狮子头去炸至金黄捞出。再复炸一次。
注意----油不要太少，不然炸不成。油不可以过热下去炸容易焦掉。下去后不要马上翻动，定形后再换一边炸 。这时用中火噢。火太大也会焦的。
4、将油锅加热，放入炸好的狮子头，放入料酒、水、酱油，大火煮开后小火慢炆，中间注意适时的翻一下身，颜色就比较平均，更好入味。同时将小青菜洗净，小炒一下放在盘中做围边。
5、汤烧得不多的时候，加点鸡精，少许白糖，翻炒后装盘。