关键词:酸甜 肉 果
| 菜名： | 酸甜果肉 |
| 主料： | 腐皮1/2张，碎猪肉4两（约160克），芋头4两（约160克），芋头4两（约160克，刨碎），马蹄4粒（切碎），姜2片（切碎），葱2条（切碎），细棉绳1条，青瓜1只（小），油1汤匙。 |
| 配料： | 调味料：盐、糖各1/3茶匙，粟粉1茶匙，五香粉1/8茶匙，鸡蛋1/2只。酸甜汁料：水4汤匙，粟粉1茶匙，糖2汤匙，茄汁1汤匙，白醋3汤匙。 |
| 做法： | 1、碎猪肉、芋头、马蹄、姜及葱加调味料拌匀成馅料。2、馅料放腐皮上，包成卷状，用棉绳每隔5厘米段扎实。3、腐皮卷放热油中炸至金黄色，取出沿扎绳处切段成果肉，待用。4、烧热油，将酸甜汁煮熟，加入果肉兜匀即可上碟。青瓜片装饰。 |
| 备注： | 1、传统烹制的果肉是将馅料包在猪网油中，但为健康着想，宜用腐皮代替。2、“干炸果肉”制法同上，唯一的区别是不加酸甜汁兜炒。 |