双椒蹄筋的做法

辣椒的营养很高，每100克辣椒维生素c含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素b、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

水发牛蹄筋 200g
朝天椒     80g
杭椒       100g
姜丝       1茶匙（5g）
蒜茸       1茶匙（5g）
水淀粉     2汤匙（30ml）
生抽       1汤匙（15ml）
绍酒       1汤匙（15ml）
盐         1茶匙（5g）
油         20ml

1. 将杭椒和朝天椒洗净，掰去蒂部，斜刀切成细丝。
2. 水发蹄筋用清水冲洗干净，用刀切成7cm长、1cm粗的小条。
3. 在蹄筋中调入水淀粉、盐、生抽和绍酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸和姜丝放入爆香，随后放入蹄筋爆炒片刻。
5. 接着将杭椒丝和朝天椒丝放入，一同拌炒至匀，翻炒约3分钟即可。

小贴士

在制作原料上如果没有杭椒可以用青椒代替。