关键词:金针 炒肉 云耳
| 菜名： | 金针云耳炒肉片 |
| 主料： | 瘦肉3两（约120克），金针菜、云耳各适量，嫩青瓜1条，鸡蛋2只。 |
| 配料： | 腌料：生粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉、生粉各少许。 |
| 做法： | 1、瘦肉洗净，切片，加入腌料拌匀，备用。2、金针菜、云耳均洗净，用温水浸透，切去硬蒂；金针菜切段；云耳大的切开两半；青瓜切片。3、鸡蛋打匀，煎成蛋片。4、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放入肉片炒熟，取出；原镬下金针菜、云耳炒拌，肉片回镬炒匀，拌匀芡汁料埋芡，加入青瓜炒熟，放入蛋片兜匀上碟。 |
| 备注： | 云耳即黑木耳，浸软后要把根部摘掉，洗干净，否则会有泥沙。 |