清蒸石斑鱼的做法

　主料：
　　游水石斑鱼1条，姜3片，葱段2条，芫荽1株，胡椒粉少许，生油少许。
　　配料：
　　调味料：生抽2汤匙，糖3/2茶匙。
　　做法：
　　1、将石斑鱼打鳞去鳃，（当刂）洗干净，抹干水放于碟中，底垫葱段，面放姜片。
　　2、葱一条切丝，与芫荽捞匀。
　　3、烧滚水，连鱼带碟放入镬内，用猛火蒸约七分钟，将蒸鱼水倒去不要，将葱段、姜片取去，鱼身上撒少许胡椒粉，并放上葱丝、芫荽。
　　4、烧滚二汤匙生油，淋于鱼身上，食时倒入调好味的豉油即可。