用料
主料是:猪排骨
辅料是:葱丝
调味料:生抽,料酒,白胡椒粉,糖,桂花乌龙茶包一个,干桂花适量.
做法
- 将切成条状的排骨用生抽,料酒和白胡椒粉腌制至少30分钟.
- 这个时候用一杯开水泡桂花乌龙茶.
- 将腌制好的排骨拉油(在油锅里煎或者炸一下),防止排骨骨肉分离,使成品更美观.
- 另起锅,锅内注入泡出味道的茶水,加糖和一点点老抽调味调色,将排骨摆好.
- 大火烧开后保持中小火至排骨酥软.
- 起锅摆在葱丝上面,浇上剩余的濃汁.撒上桂花.最后撒上去的桂花画龙点睛,清香扑鼻.茶骨酥而不烂,乌龙茶和桂花给出的别样风味,使得这款排骨独具口感和风格.
小贴士
可以用其他不同品种的茶叶来烹制.