葱爆羊柳的做法

切片羊肉                 300g
斜切5cm长大葱段         15段
切丝大洋葱               1/2只
切片蒜瓣（最好是独头蒜） 4瓣
切丝青红尖椒各           1/2只
香菜（芫菜）叶           1汤匙（15g）
炒熟的白芝麻             2茶匙（10g）
辣酱                     2汤匙（30g）
白醋                     1汤匙（15ml）
麻油                     1茶匙（5ml）
白沙糖                   2茶匙（10g）
柱候酱                   2汤匙（30g）
水淀粉                   2茶匙（10ml）
油                       3汤匙（45ml）

腌肉用料：
生抽                     2汤匙（30ml）
鸡精                     1/2茶匙（3g）
淀粉                     1茶匙（5g）

1. 羊肉用腌肉料腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
2. 大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3. 大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝，蒜片、葱段和青、红椒丝，煸2分钟至飘出香味。将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入辣酱、白醋、麻油、白沙糖和柱候酱。
4. 炒锅中的所有材料煸抄2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

小贴士

1. 如果为了快，可以去肉铺买现切的羊肉片，嘱咐伙计给切厚点。
2. 这道菜下饭或者下酒都是一道好菜肴，如果白口吃，腌制羊肉的时候可以少放些酱。另外也可以试试用肥牛肉片做，一样香腴。