板栗仔鸡的做法

色泽红润可人，味道鲜香浓郁，仿佛带有秋天山林气息。

仔鸡     1只（约400g）
去皮板栗 100g
酱油     3汤匙（45ml）
白砂糖   2茶匙（10g）
原味鸡汁 2茶匙（10g）
葱段     4段
姜片     4片
香葱粒   2茶匙（10g）
油       2汤匙（30ml）

1. 仔鸡清洗干净外皮和内膛，切去鸡尖及周边脂肪，剁成4cm见方的块，用酱油（1汤匙，15ml）拌匀，腌20分钟。
2. 栗子洗净后泡水1小时，捞在容器中，加1杯清水，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，揭盖放入白砂糖（1茶匙，5g）、原味鸡汁再蒸10分钟，取出沥干水备用。
3. 大火加热炒锅中的油，先把葱段和姜片炒出香味，再放入鸡块，加酱油（另2汤匙，30ml）炒5分钟，鸡肉变得棕红油亮，调入白砂糖（另1茶匙，5g）和可以没过鸡块的热水，大火烧开，改小火烧煮20分钟。
4. 取出锅中的葱段、姜片，加入蒸好的板栗小火煮20分钟，揭盖调大火将汤汁收浓，撒入香葱粒即可。

小贴士

1. 栗子用水浸泡1小时后，上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去。
2. 放入板栗后，尽量不使用锅铲翻动，只需轻轻摇动炒锅，以免栗子碎裂。