用料：
1、茄子一斤。
2、甜面酱一小匙。
3、香辣酱一小匙（如果不能吃辣也可以不放，多放一匙甜面酱）。
4、酱油三大匙。
5、葱三棵。
6、白糖半咖啡匙。
7、淀粉一匙。
8、味精适量。
做法：
1、将茄子去头去尾洗净，切成约一厘粗的条；葱切段；淀粉里放入味精、水调成芡汁；将甜面酱、酱油、白糖、香辣酱同放一个碗里。
2、锅中放油烧至六成热，下茄条稍煸炒。
3、下葱段和香辣酱碗里的味料与茄条翻炒匀。
4、加约两汤匙汤或水，烧约三分钟。
5、勾芡、翻匀后起锅装盘即成。