关键词:舌
色香味：色泽金黄、软糯鲜美、味浓可口
主料：猪舌100克、猪尾100克、猪蹄筋100克
辅料：菜心50克、猪化油50克、姜10克、葱10克、料酒10克、冰糖15克、酱油10克、盐2克、好汤300克
制作：
1)猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟；
2)捞出冲凉，刮去舌上粗皮，改成长约5厘米；宽2厘米、厚约0.5厘米的片；
3)蹄筋洗净，切成长约5厘米的段；
4)姜拍松，葱挽结；炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、好汤烧沸，撇去浮沫，倒入罐内用微火煨火巴；
5)菜心汆熟，垫于盘底(或镶于盘边)，拣去罐内葱、姜，舀起装于盘中即成.