鸡蛋羹的做法很简单，不过要想让鸡蛋羹平滑可口，需要注意以下几点：
1.蛋和水的比例适中，一般以1：3为宜；
2.加温水与蛋液，盐和鸡精搅匀；
3. 用保鲜膜将2的碗口封起来，等蒸锅水烧开后放入，大火蒸至蛋液凝固关火。
4.最后将葱花，生抽和香油撒在蒸蛋上即可。
