生爆盐煎肉的做法

色香味：味香辣，色呈枣红

主料：

生猪肉或后腿的肥瘦肉。

辅料：鲜红辣椒，花生油，青蒜，豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。

做法：

1.先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽， 2毫米厚的簿片；

2.姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段；

3.鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；

4.炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸 1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐；

5.在放入姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。