提拉米苏的做法

配方：鲜奶油 150g mascarpone cheese（马斯卡彭尼芝士）250g无糖可可粉 适量
冷开水 30ml 蛋黄3个 蛋白2个 marsala酒（或郎姆酒）适量 意式浓缩咖啡 8大匙 细砂糖 40g 巧克力海绵蛋糕或手指饼干 鱼胶粉6克
做法：
1、将手指饼延边摆入蛋糕模型备用。

2、把鱼胶粉放入小碗中，加入30ml的冷开水泡三分钟，移至炉上隔水加热至鱼胶粉溶化备用。

3、蛋黄加入1汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油打到湿性发泡。

4、mascarpone cheese倒到大盆里，先拌入蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量marsala酒一起打到细致（自行调节酒的用量）。加入鱼胶粉溶液拌匀。

5、煮浓缩expresso咖啡两三杯，调入适量marsala酒（或郎姆酒）。将手指饼干的一面浸入咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。

6、先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干（浸过咖啡面朝上）、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液，抹平表面。

7、保鲜膜封起来冷藏至少四个小时，隔夜风味更佳。

8、享用前再均匀撒上无糖可可粉。