[原料/调料]
蛋 1个
香肠 1段(约6公分)
腌瓜 1大匙
白饭 1碗
(1)小滷包 1包
酱油 1大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
水 1/2杯
蒜头 1个
葱 1支
辣椒粉 1/2小匙
[制作流程]
(1)先将蛋洗净，再将气孔处(即圆端)，轻敲一下，听到小裂声(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，与冷水同时煮，加少许盐煮约15分钟后取出，沖冷水，去蛋壳(可先用酱油腌泡入色)。
(2)将调味料(1)一同加热，再放入蛋，一起滷到入味，煮时要翻动，如此才能均匀入味。取出切半，排入便当中。
(3)将香肠煎熟切片，排入便当中，小腌瓜亦排入。
(4)将白饭铺平，上面撒少许黑芝麻即完成。