最近，一位名叫黄英的女患者有气无力地来到了医院糖尿病专科就诊。患者刚坐下．就迫不及待地向赵主任主诉道，她说她今年56岁，退休教师，患糖尿病4年。诊断糖尿病后，一直口服降糖药，血糖控制基本满意，去年听单位同事说南瓜能治糖尿病，无需吃药，于是遂停药购食，每日2-4市斤，空腹血糖至10.9毫摩尔／升 (196.2毫克／分升)，停食后，继续原有治疗与饮食控制，并适当配合南瓜食疗，每日量在0.5-1市斤，血糖又降至原来水平。一个星期前，她随单位出去旅游，降糖药一直在吃，但每日的南瓜不得不停了下来。前日旅游回来，她为了弥补那几日的南瓜量，每天食用南瓜量在5市斤左右。可不知咋的，她今日觉得特别难受，全身都不舒服，头晕、心慌、胸闷、四肢无力……
“赵主任，我这是怎么啦}是不是吃南瓜又吃出了问题?”黄英气喘吁吁地问。
赵主任没有言语，他详细检查了一会儿，因患者早晨已吃过饭，便瞩黄英去生化检验室查一下餐后2小时的血糖。一会儿，报告出来了，结果是12.4毫摩尔／升(223.2毫克／分升)。
“您现在的不舒服属于糖尿病性血糖反应，除掉降糖药继续服用外，食用南瓜的量应大减，减至原来的每日0.5-1市斤。”赵主任看着检验报告单交代道。。
“赵主任，我不明白，南瓜不是降糖的嘛，我多吃只会使血糖降得更快，怎么反而使血糖增高了呢？”黄英不明白地问。
“您只知其一不知其二!”赵主任严肃地说，“不错，南瓜有补中益气、润肺化痰等作用，最新研究又表明南瓜中含有丰富的果胶和微量元素钴。果胶可延缓肠道对糖和脂质吸收，微量元素钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。南瓜的降糖机理就在于含有大量的果胶纤维素，与淀粉类食物混合时，会使碳水化合物吸收减慢，使饭后血糖不至于升高过快。同时果胶纤维素在肠道内形成一种凝胶状物质，延缓肠道对单糖物质的消化吸收，从而使血糖降低。因而常吃南瓜有助于防治糖尿病，尤其对轻型糖尿病效果不错。然而，南瓜只是对糖尿病有辅助治疗作用，药量也很有限，中医仅作配方之用，而不是单独大量食用。您过去一段时间曾经只吃南瓜而不吃降糖药的错误做法，导致血糖猛地增高，那是很危险的，后来总算纠正过来了。那么这次虽然没有停服降糖药，但突然大剂量食用南瓜也是很不合适的。食用南瓜只能是一项辅助保健措施，虽然南瓜吃起来有甜味，但其中含有93％的水分，适量食用有利，过量食用便会对机体的消化和吸收不利，加重肝脏和肾脏的负担。有关专家建议．比较科学的食用方法是将其热量计算入每日膳食热量中去，一般来说350克的生南瓜产生的热量约为90千卡，约等于25克主食产生的热量。其次，根据营养学分析，南瓜含糖量为1.3％，若大量食用，难免不影响血糖。因此，食用南瓜应在允许的范围内，不能超量。另外，南瓜也不含特殊的生物降糖因子，不能作为降糖食物单独食用，患者必须服用有关的降糖类药物。”
“谢谢您，赵主任，以后我经常来拜访请教!”黄英诚恳地说道。
“好的，好的，”赵主任忽然又想起了一个什么问题，他急忙摆摆手，招呼道，“哎，您别忙走，我想问问您，您经常吃的是新鲜南瓜还是陈南瓜?”
“哟，经您一问，我还真要说一说呢。”黄英费力地回忆了一下，然后说道，“我的老家在农村，家里人知道我需要南瓜，便源源不断地将久存的南瓜运送给我吃。大概是去年8月份吧，我吃了一个老南瓜后，头昏、头晕、恶心、拉肚子，心里难受，还直打瞌睡。家人将我送到医院急诊，医生说是食物中毒，可能跟久存的南瓜有关系，住了两个多星期的院才康复。难道老南瓜不能吃?”
“这也不是绝对的”，赵主任意犹未尽地交代道．“至于如何防止吃老南瓜中毒的问题，只要注意鉴别，一般是不会的。南瓜是一种封闭的球形或条形果实。里面有含糖量较高的瓜瓤，若保管不当，时间长了，瓜瓤就要无氧酵解，产生酒精。这种化学变化难以发现，吃后就会引起中毒，表现为头晕、瞌睡、全身疲软，严重的还会引起上吐下泻。因此，吃老南瓜时，一定要精心检查，表皮烂了的，切开后有异味的，如散发出酒精味等，说明已变质，不要再食用，以防中毒。尤其是炎热的盛夏，糖尿病患者吃久存的南瓜一定要慎重，如果瓜打开一下吃不完可放冰箱里，但也不宜放置过久。”
“啊，我一定记住了！”黄英点点头，然后满意地离开了赵主任的诊室。