泰式烤肉酱西葫芦

最美妙的感受是：和家人一同体会烤得热乎乎，爽口的西葫芦包裹着略带辛辣的羊肉馅入口即化的瞬间。 泰式烤肉酱西葫芦便于在家制作的原因还在于：可以趁预热烤箱及烘焙的时间烹制其它菜肴。

新鲜小西葫芦         6只
油                   1汤匙（15ml）
大蒜                 2瓣
小洋葱（或红皮洋葱） 25g
新鲜红椒             1只
小羊腿肉馅           250g
隔夜剩米饭           150g
料酒                 1茶匙（5ml）
泰国香椒膏           1汤匙（15g）
鱼露                 1汤匙（15ml）
香菜末               20g
白胡椒粉和食盐       适量
油                   另备少许擦拭烤盘

1. 西葫芦洗净切除两头根蒂，长向对半切开。用小刀和金属勺将其瓤和籽挖出，留厚约6mm-9mm果壁。
2. 将此时的西葫芦逐个遍身撒食盐腌20分钟后，洗净沥干水分。
3. 将蒜瓣洗净切碎，洋葱切碎，将新鲜红椒先切成厚5mm圈状，再切成2cm长条状。
4. 将烤箱预热到200度。
5. 加热炒锅中的油，爆香蒜和洋葱末，将羊肉馅入锅翻炒几下，加红椒条、料酒、泰国香椒膏、鱼露、适量盐和白胡椒粉炒匀。
6. 将米饭入锅同炒并尽量打散后加香菜拌匀离火。
7. 将所有炒过的馅料尽量密实地塞入沥干的西葫芦壳中。
8. 在烤盘中刷薄薄一层油后将所有添好馅料的西葫芦平置其中。用铝锡纸封严整个烤盘，先烤20分钟。
9. 揭去铝锡纸后继续烤制50分钟。

小贴士

1. 泰式烘焙的一种，但原料可以随喜好更改。比如：羊肉换为牛肉；西葫芦换为小茄子。因为羊肉在泰餐中出现的几率并不高，而且当地会使用一种小型西葫芦来制作，口感相对来说比较鲜嫩。
2. 西葫芦要选择尽量新鲜且个头小的。