上海锅贴的做法

　　色香味： 灌汤、略甜、皮薄

　　主料： 面粉500克、猪肉末300克

　　辅料：精盐10克、白糖10克、味精、黄酒、葱姜汁各适量、生油75克

　　制作：

　　1)面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；

　　2)肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心；

　　3)将馅心包入皮子内捏拢成月牙形生坯；

　　4)平锅上旺火，加油，将锅贴下锅煎5分钟，加适量清水盖上锅盖，续煎10分钟左右，再将锅转动续煎数分钟即可。

　　(文/伊迪文化传播供稿)