滇味凉鸡的做法

主料：家乡土鸡一只

配料：

1. 生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精。调成汁备用。比例可以根据个人口味合理搭配。（关键是哪样调料都不能少。）
2. 香葱、香菜
3. 姜末、蒜末
4. 花生碎
5. 白芝麻

制作过程：

1. 将白条鸡洗净，煮20分钟，取出放凉水中20分钟（关键），放凉取出，切块摆盘备用；
2. 将生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、盐、味精调好的汁按顺时针的方向慢慢撒在鸡块上；
3. 姜末、蒜末、香葱、香菜按顺序撒盘上；
4. 再撒花生碎；
5. 最后撒上炒过的白芝麻，一盘滇味凉鸡就制作好了。

注意事项：

1. 制作滇味凉鸡选的鸡最好是家乡产的小嫩鸡；
2. 制作中，煮好的鸡要放凉水中放凉20分钟后才能使用；
3. 调制汁过程中的比例要掌握好。