为什么叫上海炒面 偶还真的不知道。就像扬州炒饭为什么叫扬州炒饭 可能就是一个地方的特色做法吧
反正从小吃这个炒面吃到大，可能是味道早就习惯了 也不觉得特别好吃，可是却又总是带着浓浓的家的味道 这才让人百吃不厌。
全部材料：面条 洗净的小青菜（叶片大的可以切碎） 切好的肉丝
肉丝加少许盐和生粉腌渍片刻；然后下锅滑炒到断生盛出备用；
面条煮熟后过凉水，沥干，加少许植物油拌匀；
平底锅烧热加油，（油可以适当多些，这样才能把面条炒干炒香）
下面条，用筷子拌炒，（边炒边拨散，以免粘成一团）
加酱油、胡椒粉、鸡精，把颜色炒均匀；
炒到面条比较干的时候，加入小青菜和炒过的肉丝，继续拌炒；
青菜炒熟后撒上葱花，即可。