肉炒豇豆的做法

原料：猪里脊肉300克，豇豆150克
配料：大蒜2粒，红辣椒1个，鸡蛋1个
调料：a：酱油1/2小匙，淀粉1小匙b：盐1/4小匙，香油1/2小匙
制作：1、猪里脊肉切丝，加a料及蛋液抓匀；豇豆切段氽烫，以冷水冲凉，沥干水分备用。2、热油3杯，放入肉丝快速炒散，过油后捞出备用。3、锅中留1小匙油继续烧热，爆香大蒜及红辣椒，放入肉丝、豇豆及b料炒匀即可。
小窍门：腌猪肉时可加入少许色拉油一起抓拌，不仅容易均匀炒散，且可使炒好的肉丝色泽光亮，口感更鲜嫩。