关键词:芋头 米粉 焖
[原料/调料]
米粉 1包
芋头 1/2个
肉丝 1/2杯
虾米 1两
葱段 1/3杯
红萝蔔丝 1/3杯
猪油 2大匙
高汤 5杯
蒜末 1大匙
盐 2小匙
酱油 2大匙
糖 1大匙
胡椒粉 2小匙
香油 1大匙
[制作流程]
(1)将米粉加水浸泡2～3小时至完全软化后捞起沥干，虾米洗净泡水、芋头洗净切块备用。
(2)将锅预热，加入猪油及少许油，先放入虾米、红萝蔔丝爆香，再放入蒜末爆香，然后放入肉丝拌炒至8分熟，加入所有调味料、芋头及高汤煮沸5～8分钟后，放入米粉拌炒，并需翻动至汤汁收干，再放入葱段略焖拌匀即可。
焖煮时若汤汁不够，可适量加入高汤补充水分。
