香卤辣猪手

用料：
　　1、猪手两个，斩大块。

　　2、卤水一小盆。

　　3、辣椒粉两大匙。

　　4、花椒粉一咖啡匙。

　　5、熟白芝麻适量。

做法：
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。

　　2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。

　　3、捞出晾凉，滗干卤汁。

　　4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。

　　5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。

　　6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。