红豆派的做法

原料:

1.高粉-------195g 

2.低粉--------90g

3.酵母粉-----6g

4.盐-----------6g

5.砂糖-------30g

6.豆奶粉------12g  （可用奶粉）

7.鸡蛋------60g

8.牛奶------65g 

9.黄油-----45g 

10.汤种75g（15克高粉+5克芝士粉+75克水，小火搅拌粘稠状，放凉备用）

11.奶油奶酪---20克
辅料:红豆馅，蜜红豆少许(见蜜红豆及红豆馅作法，丹麦酥皮丹麦酥皮的制作（做丹麦预留出来的）。

做法：

1．汤种：（15克高粉+5克芝士粉+80克水，放入锅中小火不停的搅拌, 至浓稠状即可~放凉备用
也就是低粉:冷=1:5，放至四小时以上。

2．除黄油外揉成面团，加入黄油，放到面包机内发面团一样揉两次共计四十分钟.

3.就在面包机内直接发酵两到三倍大.

4.基础发酵后的面团滚圆后松弛15分钟。

5．擀成片状包入红豆馅，捏紧收口朝下。

6．松好后在擀成薄片放到涂油的烤盘上，用小叉子扎些小孔，以免膨胀过高。

7．表面撒满蜜红豆送入烤箱醒发1个半小时。烤箱底部放一碗热水帮助发酵。

8．在中途换水时我们把酥皮进行一下加工，取出已经解冻好的酥皮擀成长方形的薄片，就是像我们小时剪拉花一样折成四折用刀切成均匀的小断，然后在在另一面也切成均匀的小断不要切断。

9．切好后打开就变成我们小时候剪的拉花了，然后盖在红豆面包的表面，在送入醒发箱内醒发到完成阶段。

10．醒发好后，表面刷蛋液。

11．烤箱预热170度20-25分钟。