让我们把这个汇集世界各地最hot的菜谱带到家里。
约个三五好友谈天说地，就着冰爽的啤酒，把家变成喧闹的排档，一high到底吧。
（注：1茶匙=5克 1匙＝15克）
□ 盐焗螃蟹
准备时间：3分钟
制作时间：15分钟
食材：肉蟹一只，盐1.5公斤。
原料采买：蟹应该挑选眼睛反应灵活的，显示新鲜。
做法：
1. 在干锅上把盐用大火炒热。
2. 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。
3. 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。
特点：盐焗后的蟹因为盐的关系蟹肉变得香甜味鲜。
烹饪心得：蟹最好在煮之前先杀，以免焗时掉脚。
椒盐小墨斗鱼
准备时间：3分钟
制作时间：5分钟
食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
原料采买：小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。
做法：
1. 将墨鱼与调味料拌匀。
2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。
3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
原汤蛏子
准备时间：3分钟
制作时间：7分钟
食材：蛏子500克，洋葱碎50克，柠檬半个，盐适量，白胡椒粉适量。
原料采买：蛏子应挑选壳完整的，当用手触摸蛏子时，收缩的话就证明蛏子活着。
做法：
1. 把洋葱碎用油爆炒出香味，但不要炒上颜色。
2. 放进蛏子翻炒一下，盖上锅盖焖煮大约5分钟，直到蛏子出水成汤。
3. 放盐和胡椒调味，滴柠檬汁。
特点：鲜嫩的蛏子该配上冰冰的烈酒，感觉夏天的炎热从毛孔散发。
烹饪心得：除了用蛏子外，还可以用蛤蜊或海红甚至什锦贝类来代替，一样鲜香美味。
咖啡猪排
准备时间：4分钟
制作时间：8分钟
食材：猪通脊300克，鸡蛋1个，小葱段8根，蚝油2茶匙，面粉少许，蛋黄粉少许，粟粉少许，香油少许
酱汁：番茄酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，李派林汁1茶匙，咖喱粉半茶匙，咖啡粉1茶匙，糖半茶匙，盐半茶匙，生抽1茶匙，水3茶匙。
原料采买：李派林汁是英国的一种特色调料，能在一般的外贸超市买到。
黑酱冷豆腐
准备时间：1分钟
制作时间：50分钟
食材：豆腐1块，生抽1匙，蚝油半匙，糖1匙，黑胡椒粒少许，香油少许，葱花适量。
原料采买：豆腐可挑选带有微温，白中稍有黄色层次的，为真正的手工豆腐。
做法：1. 豆腐用水煮熟后切片，放冰箱冷冻45分钟。2. 把生抽、蚝油、糖和黑胡椒粒煮成浆状。3. 把2淋在豆腐上撒葱花。
特点：咸中带甜的热酱配合着冰冷的豆腐，能让你在强烈的对比中享受着美味。
烹饪心得：豆腐最好冰到稍带冰茬，才能够充分体会出这道菜的精粹。
做法：
1. 将猪通脊，用刀背拍松，加入蚝油、糖、香油、蛋、面粉、蛋黄粉、水及粟粉，腌30分钟。
2. 烧热油锅，将腌好的猪排炸至金黄色，即可捞起。
3. 留一大匙油在锅。倒入汁料煮至浓，加入炸好的肉排和小葱段大火炒匀即可上碟。
特点：酸甜香辣之余还带有浓烈的焦香口味。
烹饪心得：炸猪通脊时注意油必须要够热，才能让肉充地的吸收酱汁。
辣酒大花螺
准备时间：10分钟
制作时间：15分钟
食材：花螺500克，朝天椒6颗，洋葱末30克，玫瑰露酒半瓶，咖喱粉1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，豆瓣酱1茶匙。
原料采买：适宜选择大小适中的花螺，太大的螺肉会显太老。
做法：
1. 把朝天椒、洋葱末、豆瓣酱、黑胡椒碎和咖喱粉爆炒出香味。
2. 放入花螺拌炒后，倒入玫瑰露酒调小火煮10分钟。
特点：很辣很刺激的一道海产菜式，同时带着浓烈的玫瑰香气。
烹饪心得：花螺煮前最好用开水稍煮3分钟，可去掉壳上的依附物。