色香味：酸香
主料：腌牛肉250克, 酸菜茎薄片200克；
辅料：以葱自、辣椒、蒜茸为配料, 油味料等适。
制作：
1)用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；
2)烧锅入油, 牛肉放入, 拌炒至仅熟放入漏勺里；
3)锅中留油, 将配料、酸菜片放入锅中炒香；
4)放入牛肉炒匀, 淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀, 淋入麻油上碟即可。