红烧肉

       原料:夹心肉

         1) 把肉洗净切块.       

         2) 碗里放入清水,加少许的料酒和姜末.

        3) 把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟.

        4) 捞出并洗净肉块,沥干水分.

        5) 锅入少许油,煸炒肉块.待肉里的油被逼出后,加入料酒、小块的冰糖、生抽和老抽,翻炒.

        6) 肉上色后,连同汤汁一起倒入煲内.

       7) 加入适量开水,与原汤搅匀.

       8) 盖盖,用稍湿的毛巾封住煲盖边缘的缝隙.

       9) 待煲内的汤水烧开后,改小火炖煮一个半小时即可收汁.

         (期间可随时观察,以免因水不够而烧焦)