麻辣牛肉干

用料：
　　1、牛肉一斤，切成几快。
　　2、油辣椒两大匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、熟芝麻两大匙。
　　5、白糖一匙。
　　6、老姜片六、七片。
　　7、葱三棵，切长段。
　　8、八角（大料）两玫、三奈两粒、桂皮三片。
　　9、香油一大匙。
　　10、料酒两大匙。
　　11、盐、味精适量。

 
做法：
1、将牛肉过沸水去血沫。锅洗净香置火上，加清水，放入牛肉、姜片、葱段、盐、八角、三奈、桂皮，大火烧沸后改小火煮约四十分钟。

 
2、捞出彻底晾凉。

 
3、切片。

 
4、锅中放油烧至五成热，下牛肉片煸约两分钟。

 
5、放料酒、白糖、盐、炒约一分钟。

 
6、下油辣椒、花椒粉、味精、香油、芝麻铲匀起锅装盘即成。